油炸花生米的做法

187*****765 / 2019-11-06 / 人气:12 / 推荐:1

需要食材:花生200克、食盐适量、食用油略多、高度白酒少许


步骤1、花生放入盆中,用清水淘洗一遍。然后放入没过花生的清水浸泡10分钟左右。(浸泡花生的目的是使花生吸入水分,在下步油炸的时候受热才均匀,这一步还可帮助新手在炸制过程中,不会因油温过高一下炸糊)。


步骤2、将泡好的花生捞出沥干水分备用。锅中倒入略多食用油,(最好没过花生一点点)将花生冷油下锅,小火煎炸。随着油温逐渐升高,炸至锅中的花生微微变黄,并有“噼啪”声响时关火,并迅速捞出沥干油分装盘。(因花生内部温度很高,如不及时捞出晾凉,会变糊)


步骤3、装入盘中后,现在就是淋酒的最佳时机,趁着花生还热时,将少许高度白酒淋入,并用筷子迅速拌匀。(因为只有趁热淋入酒,才能使酒中的酒精遇到高温带着花生中的水分挥发掉,这是一个比较关键的步骤)


步骤4、将花生放置一旁,待冷却后加入适量食盐调味拌匀即可食用。非常的酥脆哟!


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